Из всех обязанностей по отношению к другим первейшей является правдивость в словах и делах.
Нияма (नियम) в переводе с санскрита — это нравственная чистота. Здесь не бывает так, чтобы суши закончились. Их просто не делают впрок! Все готовится «из-под ножа», специально под каждый заказ. Тут не самые дешевые цены, но самые справедливые. Нияма не идет на компромиссы по качеству: не готовит из мороженого лосося, не заменяет угорь или другие продукты на более дешевые, не использует ГМО и искусственные красители.
Бренд развивает новые концепцию и выводит на ключевые позиции в меню seafood-кухню, оставляя за собой право представлять японское направление, как основное.
Перемены стали логическим продолжением кулинарного развития компании: изобилие морских блюд в меню всегда требовали ответственного отношения к качеству и свежести морепродуктов. Бережная и оперативная транспортировка, приготовление блюд из-под ножа и под каждый заказ, а не впрок, отсутствие компромиссов в выборе ингредиентов: все эти необходимые для сифуд-проекта принципы неизменно были вписаны в идеологию "Ниямы".